Produit ici en Lozère !
Le Bleu d'Aumont
FROMAGERIE BENOIT CHAPERT
Description
Un bleu au lait cru, moelleux et bien persillé, avec du caractère, mais sans agressivité.
DESCRIPTION :
Fromage au lait cru à la pâte persillée, souple et onctueuse. Le Bleu d’Aumont développe un équilibre entre puissance et finesse.
Un bleu qui plaît même à ceux qui n’aiment pas les bleus trop forts.
POSITIONNEMENT PRODUIT :
Bleu de caractère accessible
Entre : bleu doux (type initiation) et bleu puissant (type Roquefort)
PROFIL GUSTATIF :
• Texture : souple et onctueuse
• Goût : franc mais équilibré
• Persistance : longue sans piquer
UTILISATIONS :
• Plateau
• Découverte du bleu
• Cuisine (parfait en sauces, et à découvrir en raclette)
• Vente au quotidien
COMPOSITION
• Ingrédients : lait cru (origine France), présure, ferments lactiques, pénicillium roqueforti, sel, chlorure de calcium
• Allergènes : lait
Où acheter ?
- Au magasin 5 Route d'Auvergne, 48130 PEYRE EN AUBRAC
Entreprise
FROMAGERIE BENOIT CHAPERT
La Fromagerie Benoit Chapert est une maison familiale transmise depuis quatre générations.
L’histoire débute en 1916, lorsque Camille Benoit, alors âgé de 16 ans, quitte la Lozère pour se former en fromagerie en Isère.
De retour à Aumont-Aubrac, il s’installe avec son épouse Rosa et lance la fabrication de fromages.
À cette époque, le lait est collecté à dos de cheval auprès des fermes voisines, puis transformé de manière artisanale.
Face à une demande croissante, l’activité se développe progressivement.
Dans les années 1950, la construction de la laiterie marque une nouvelle étape dans le développement de l’entreprise.
Aujourd’hui, si les outils ont évolué, l’essentiel demeure :
- un savoir-faire transmis
- une fabrication au lait cru
- une volonté de produire des fromages ancrés dans leur terroir
Depuis 1924, une même ligne directrice : fabriquer des fromages qui ont du goût et du sens.
5 Route d'Auvergne, 48130 PEYRE EN AUBRAC
